Amasijos Colombianos: Tradición y Sabor

Los amasijos son una parte integral de la cultura gastronómica colombiana, especialmente en los Andes del oriente del país. Estos deliciosos panes y masas, preparados con ingredientes sencillos como harina de maíz, yuca o trigo, son una muestra de la riqueza y diversidad de nuestra cocina tradicional.

El término "amasijo" proviene del verbo "amasar," que significa mezclar y trabajar la masa con las manos. En Colombia, los amasijos han sido preparados por generaciones, utilizando técnicas y recetas transmitidas de abuelos a nietos. Estos productos no solo representan un alimento básico, sino que también son símbolos de nuestra identidad cultural y de la vida comunitaria en las zonas rurales.

En cada región del país, los amasijos adquieren formas y sabores únicos. En los Andes del oriente colombiano, encontramos delicias como:

• Almojábanas: Hechas con harina de maíz y queso fresco, estas esponjosas delicias son perfectas para el desayuno o la merienda.

• Pandebonos: Pequeños panes de queso con una textura suave y un sabor ligeramente dulce.
  

• Arepas de choclo: Dulces y jugosas, hechas con maíz tierno molido, ideales para acompañar con mantequilla y queso.

• Arepas de peto: Preparadas con maíz blanco grande, conocido como peto, tienen una textura única y un sabor auténtico.

• Pan de cubio: Un pan especial hecho con cubio, un tubérculo andino, que le da un sabor distintivo y una textura suave.

• Envueltos de mazorca: Masa de maíz tierno envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor, resultando en un bocado suave y dulce.

• Mogollas: Panecillos dulces que combinan harina de trigo y panela, típicos de la región andina.

Un Vínculo con la Tradición

La preparación de amasijos es una actividad que une a las comunidades. Es común ver a familias enteras reunidas alrededor de la cocina, compartiendo historias y risas mientras amasan y hornean. Este proceso no solo crea deliciosos alimentos, sino también recuerdos y conexiones que perduran a lo largo del tiempo.

¡Únete a Nuestro Taller de Amasijos!

Para aquellos que desean aprender más sobre esta rica tradición y poner manos a la obra, te invitamos a participar en nuestro exclusivo taller de amasijos.

Vive una experiencia única donde nos reuniremos para aprender sobre la cultura gastronómica colombiana a través de nuestros amasijos típicos con una mirada creativa y tradicional. Este taller práctico es una oportunidad para aprender haciendo, guiado por la portadora y sabedora de tradición, Cocinera Andina Margarita Arredondo, y el chef docente y fundador de PanPillón, José M. Ivorra Peñafort.

Detalles del Taller

¿Qué necesitas llevar? Solo tu mejor energía y disposición para aprender y compartir juntos. Nosotros nos encargamos del resto.

El taller incluye:

• Ingredientes: Todos los ingredientes necesarios para la preparación de los amasijos.

• Recetario: Un recetario detallado para que puedas recrear las recetas en casa.

• Postal conmemorativa: Un hermoso recuerdo de esta experiencia.

• Productos realizados: Podrás llevarte los amasijos que prepares durante el taller.

• Memoria fotográfica digital: Un registro fotográfico de los momentos del taller.

¡No te pierdas esta oportunidad de conectar con nuestras raíces y disfrutar de nuestra herencia gastronómica! Inscríbete y prepárate para una experiencia inolvidable.